Витамин C

Зима. Холодное время года сильно изматывает наш организм, в зимних блюдах не хватает столь необходимых витаминов и микроэлементов, да и нехватка солнечного света, играет свою роль. Тут то и подстерегает нас простуда, грипп и другие недомогания. В таких условиях нам просто необходимо помочь нашей иммунной системе и, прежде всего, вооружить её витамином C (аскорбиновой кислотой).

Почему именно витамин C? Во-первых, потому что он выполняет две наиважнейшие функции: укрепляет нашу иммунную систему и стабилизирует психику. А, во-вторых, он не синтезируется нашим организмом и должен постоянно поступать с продуктами питания. Для того чтобы показать важность этого витамина приведем ряд функций, которые он выполняет в нашем организме:

• является лучшей защитой от таких возбудителей болезней как вирусы и микробы;
• обеспечивает функцию нервного раздражителя, для передачи возбуждения с одной нервной клетки на другую, таким образом, улучшая память и концентрацию внимания. Недостаток витамина C может привести к преждевременному старению клеток мозга;
• участвует в управлении нашим настроением, помогая образованию серотонина, необходимого для внутреннего расслабления и хорошего сна;
• укрепляет соединительные ткани, разглаживает стенки кровеносных сосудов и улучшает кровоснабжение;
• стимулирует активное воспроизводство коллагена и таким образом делает нашу кожу более эластичной и упругой;
• принимает участие в окислительно-востановительных процессах, в белковом, углеводном и холестериновом обмене, которые очень важны для нашего организма.

Итак, очевидно, что этот витамин весьма необходим нам. И действительно, недостаток витамина C может тяжело отразиться на нашем самочувствии: понижается общий тонус организма, появляется слабость, апатия, быстрая утомляемость, снижается работоспособность, нарушается сердечная деятельность. Затем могут происходить более глубокие изменения. При этом в начале все эти недомогания могут приписываться другим причинам.

Суточная потребность взрослого человека в витамине C составляет 70-100 мг. Больше всего витамина C присутствует в шиповнике - 1200-1800 мг на 100 г продукта. Это в 10 раз больше чем в чёрной смородине, в 50 раз больше чем в лимоне и в 100 раз больше чем в яблоках. Так что употребление настоя или отвара шиповника гарантирует вам прекрасное самочувствие и защиту от болезней. Приобрести его можно в аптеке. Шиповник содержит ещё много полезных компонентов: растительных белков, органических кислот, калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа, провитамина А, витаминов В1, В2, РР. А так же медь, марганец, молибден, кобальт, витамины В6, К, Е, дубильные вещества – ну чем не минерально-витаминный комплекс!

Кроме этого, много витамина C содержится в таких продуктах как цитрусовые, капуста, картофель, петрушка, в сырой репе, зелёном перце и цветной капусте, а также укропе, гречихе и свежей клубнике. Очень полезно есть больше салатов из белокочанной капусты (свежей или квашенной) особенно с добавлением моркови и клюквы. Это очень полезные и в тоже время доступные продукты. Витамин C, содержащийся в капусте находится в особой биохимической форме, которая хорошо сохраняется при длительном хранении и переработке даже в квашенном и замороженном виде.

К сожалению, такой полезный витамин отличается неустойчивостью и разрушается под воздействием тепла, света, воздуха, при измельчении продуктов, мытье и варке. Вот несколько советов, которые необходимо учитывать при хранении и приготовлении продуктов:

• овощи и фрукты необходимо хранить в тёмном и холодном месте;
• салаты готовить непосредственно перед едой и приправить лимонным соком или уксусом, которые сохраняют витамин C;
• чем крупнее нарезаны овощи, тем лучше сохраняются витамины;
• картофель для салатов лучше готовить в «мундире»;
• не оставлять овощи надолго лежать в воде;
• при варке компота фрукты и ягоды закладывать в бурно кипящий сироп;
• готовить блюда из овощей и фруктов незадолго до их употребления и лучше только для одного приёма.