 |
...хотя, может уже кто-то и не любит, так как из вкусного угощения они превратились в "быстро-еду", с не всегда понятным вкусом и видом. Производить их кинулись все, кто может. Но разве сравнятся они с домашними пельменями, в которые, ты точно знаешь, что положил мясо!
|
Хорошее тесто для пельменей тоже очень важно: что бы лепить было удобно и не раскисало во время варки. Для придания тесту эластичности в него можно добавить растительного масла. Например, такой состав: 2 яйца, 1-2 столовые ложки растительного масла, 200 мл воды, соль, а муки - сколько возьмёт тесто. А если воду заменить соевым молоком, то тесто получится более нежным и потребуется всего одно яйцо, так как в соевом молоке много белка.
Месить тесто надо долго, понемногу подсыпая муку, пока оно совсем перестанет прилипать к рукам. Можно побить тесто об стол - это ему полезно. Готовность теста легко проверить: разрежьте его ножом и посмотрите: если оно к ножу не прилипает и срез получается ровный, чёткий то всё - тесто готово и муки больше не надо. Пусть теперь отлежится, в целлофановом пакетике, минут сорок.
Лепить в одиночестве кучу маленьких пельменей, конечно, скучно, хотя можно это делать под музыку или на пару с телевизором. Но можно устроить "пельменную вечеринку". Подготовьте предварительно тесто и начинку, позовите друзей и, весело болтая или, может, обсуждая дела, налепите пельменей за общим столом. А потом дружно их съешьте. В начинку можно положить разные сюрпризы и посмотреть: кому достанется такой пельмень - на удачу.
Есть ещё вариант для нетерпеливых любителей пельменей: не лепить кучу маленьких пельмешек, а налепить колдунов. Было такое блюдо на Руси: видоизменённые пельмени, но значительно крупнее вареников. Тесто и начинку для колдунов готовят, как для пельменей, так же их формируют и варят, но углы "ушек" не соединяют. В таком количестве начинки (относительно теста) есть своя прелесть и вкус. А если не всё сразу съели, их потом можно поджарить на масле. Будет как горячий румяный пирожок.
Приятного аппетита!
При использовании данного материала гиперссылка на сайт vinegret.info обязательна!
